【英國✿劍橋Cambridge】Honest Burger 漢堡連鎖餐廳【豐富滋味】

在6度的寒風中等了40分鐘，才吃到的漢堡大餐，特別滿足！

平常大都是自己下廚，這天為了慶祝小小的紀念日，決定出去吃一頓，但無奈劍橋的公車實在「很危險」，在6度寒風中、沒有任何遮蔽的公車亭等了好久。

在這40分鐘內，只有我們，居民都比我們聰明太多了。遇到一個阿姨，她看了看公車電子看板，便立馬掉頭回家準備開車，見我們傻傻地站在路邊，好心問說：「你們要去市中心嗎？我要去Grafton購物中心，你們要去嗎？」老公因為來不及反應，笨笨地說：「不是，謝謝妳 。」兩分鐘後，看到那阿姨的車，咻咻地閃過路口，很快就看不到她的車尾燈了。留下我們兩個傻子，等到臉都綠了，快要放棄想說回家算了...才上了公車。脖子肩膀都縮在一起發抖，感到頭痛，頓時覺得自己好可憐QQ (要是搭阿姨的便車，早就爽爽抵達了...)

還好Honest Burger誠實漢堡溫暖了我的心與胃，頭暫時也不痛了。Honest Burger是英國連鎖漢堡店，剛來劍橋時，路過被它綠色的外觀吸引，當時只覺得看起來不錯，便記住了。

內部裝潢走潮潮的風格，環境很舒適。店員不好當，必須走年輕潮男路線，個性活潑，還要邊送餐邊哼歌、很親切「Hey, guys!」那樣。座位比我想像的要多很多，樓下也滿滿是人，人聲鼎沸啊！

Mint Lemonade   薄荷檸檬水

先點了一杯薄荷檸檬水，味道算是很溫和的，因為薄荷沒有搗爛，薄荷味不是很重，檸檬也不會很酸，應該大家都可以接受。味道跟無酒精版的Mojito有點像，元素差不多，正是我們喜歡的。只是我個人喜歡酸一點的lemonade啦！ 嘿！

BBQ Chicken Wings   BBQ雞翅

這不是BBQ口味，這不是BBQ口味，這是茄汁糖醋口味啊！奇怪，外國人最會做BBQ口味不是嗎？只要拿BBQ醬下去燒就可以了，但這道菜卻名實不符，反而帶點中式料理的色彩。雖然如此，它還是很不錯吃的，雞翅先烤或稍微炸過，再把醬料燒得入味，算是色香味俱全。

"Honest" Beef Burger   招牌牛肉漢堡

Honest Burger 標榜使用來自Ginger Pig Farm的熟成牛肉(aged beef)，熟成牛肉的口感與一般新鮮牛肉不同，經過數星期的風乾過程，使肉質更加多汁、軟嫩、別具風味。一試，果然與其他漢堡店的不同，例如常見的連鎖店GBK(Gourmet Burger Kitchen)、Ryan Burger等，Honest Burger的牛肉味道更強烈，香嫩卻不乾柴，煙燻培根質地厚而重味，加上巧達起司(cheddar)、煮得甜甜的紅洋蔥，多層次的鹹味與甜味搭配得相得益彰，極為刺激味蕾！

每份漢堡都有附薯條，薯條給得很充足，是炸得偏酥脆、比較燥的那種，但還好並不過頭，仍算是不錯的。

"Cambridge" Beef Burger   劍橋牛肉漢堡

劍橋分店獨有的口味，同樣使用熟成牛肉及煙燻培根。特別的是加上了法國著名的布理起司(Baron Bigod brie)，起司的存在感很強，口感黏黏的，一般是抹在麵包上吃，用在漢堡裡還是第一次看到。其中夾雜了蘋果洋蔥酸甜醬(apple & onion chutney)，巧妙平衡了牛肉及起司的厚重，使整體口感更豐富而不膩。

Honest Burger的口味精緻豐富，用料實在，看起來小小的漢堡，其實一點都不小，中餐吃了它，晚餐就省了。價格也不貴，很喜歡！




Honest Burger
1-6 Corn Exchange St, Cambridge CB2 3QF
https://www.honestburgers.co.uk/

【便當】四季豆橘椒炒肉絲、海帶芽炒豆芽、原味煎洋菇

四季豆橘椒炒肉絲

今天肉刻意吃得少一點，蔬菜是主角。從小媽媽就常做四季豆炒肉絲，這是道再家常不過的料理。

在超市看到橘色的甜椒，覺得新奇，就一起炒了...雖然甜椒味道滿重的，但味道還是滿和諧的！

✔材料：
豬肉120g
蒜3-4瓣
乾香菇2朵
四季豆250g
橘椒約半顆


✔醃料：
酒1大匙、醬油1茶匙


✔調味料：
醬油2茶匙、鹽少許、白胡椒少許


✔做法：

1. 肉切細絲，用醃料醃15分鐘
2. 蒜切末，乾香菇泡軟切粗絲，橘椒切細絲，四季豆切斜段
3. 熱油，炒蒜
4. 下肉，先鋪平1分鐘不翻動，再翻炒 
5. 炒香香菇，炒四季豆，加醬油2茶匙、鹽少許，蓋上鍋蓋略燜一下
6. 炒橘椒，加白胡椒少許

海帶芽炒豆芽

很喜歡吃海帶芽，滑滑的又極營養。跟豆芽一起炒，很搭配。

✔材料： 
乾燥海帶芽適量

豆芽250-300g
蒜2瓣
蔥1支

✔調味料：
蠔油1茶匙、鹽、黑胡椒少許


✔做法：

1. 取一點乾燥海帶芽，折碎(約3公分段)，泡水約10分鐘
2. 蒜切末，蔥切段 
3. 加點油，熱鍋，炒蒜、蔥段
4. 炒豆芽，需要一點時間
5. 豆芽變軟但還沒完全軟時，加調味料、海帶芽，炒勻

備註：

   1. 海帶芽泡發會膨脹很多倍，要小心用了太多
   2. 炒豆芽不要蓋鍋蓋，也不要加水，口感較脆

原味煎洋菇

超市裡，洋菇是最便宜、最普遍的食材。
這個煎洋菇的方法是經好友的朋友指點，說是要把洋菇頭煎得香香的，只要加一點點調味料就超級好吃。原本覺得，洋菇不就隨便丟下去炒一炒就很好吃了，但用了此法後，境界又高一層。

✔材料：

洋菇300g

✔調味料：

鹽、黑胡椒少許

✔做法： 

1. 洋菇不用切(除非買到太大的)，稍微擦乾淨，真的很髒就快速沖洗一下 
2. 鍋底塗少許油，把洋菇的頭朝下，鋪平在鍋底
3. 開中火熱鍋，並撒些調味料
4. 當洋菇頭煎至焦黃時，翻面，煎側面，再補一些調味料
5. 至微微濕潤時，就差不多煎好

備註：
建議洋菇多一點，每次煎完都覺得不夠吃

【小技巧】大同電鍋的懶人用途

在台灣家家戶戶都有的大同電鍋，在國外更顯其彌足珍貴，在歐洲又比美洲更奇貨可居，因為歐洲的華人相對較少，比較不容易買到。

很幸運地，我有兩個大同電鍋，都是以前在英國唸書時弄來的二手貨，十人份、六人份的各一個，雖然六人份的年事已高，似乎有二十年以上的歷史，不過它們的狀況都維持得很好，早餐幫我烤吐司，中午幫我熱便當，晚上則一個煮飯、一個同時燉菜及蒸蛋...，真的很好用！



大同電鍋可以：



✔ 烤吐司、麵包、糕點      推薦指數：★★★★★
➤推薦原因：
1. 懶得清烤吐司機底部的屑屑
2. 烤吐司機只能放正常形狀的吐司進去，但電鍋什麼形狀都可以烤
3. 烤吐司機所傳遞的熱能似乎只存在吐司表面，一塊吐司還沒吃完就冷掉了，溫度調高一點又容易焦...電鍋的效果比較接近烤箱，能烤透透，熱散得慢
4. 燜越久烤得越硬、脆，即使放久一點也不會焦掉

➤方法：
1. 鋪一張廚房紙巾在外鍋底部，放一或兩片吐司，吐司上可以先放好起司片或塗好抹醬，或是放鬆餅、蛋塔、麵包、冷三明治...等
2. 不用加水，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，等跳起後燜至少3-4分鐘，即可拿出

➤缺點：
1. 因為是接觸加熱，食物要盡量攤平才能熱到，像三明治如果是4片以上吐司疊起，可以擺放成2片、2片這樣
2. 烤好拿出時，小心可能會被外鍋燙到

✔ 煮水煮蛋      推薦指數：★★★★★

➤推薦原因：
1. 懶得燒水
2. 用水煮的不見得可以煮出溏心蛋

➤方法：
1. 取半張或一張廚房紙巾，把一顆蛋完整地包起來，用水完全沖濕再稍微握乾
2. 放入外鍋，不用加水，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，等跳起後燜至少8-10分鐘
3. 除去紙巾，泡一下冷水比較好剝
4. 可一次煮多顆，每顆都如此包起來
5. 燜的時間決定蛋的熟度：
8分鐘--溏心蛋
10分鐘--全熟蛋
10分鐘以上--非常熟的蛋

➤缺點：
要用去好幾張廚房紙巾，尤其要煮很多顆的時候



✔ 太陽蛋吐司      推薦指數：★ ★ ★ ✩ ✩
➤推薦原因：
吐司要烤，蛋要用鍋子煎，懶得洗鍋子@@

➤方法：

1. 取吐司兩片，其中一片中間挖空(挖成相框的樣子，邊緣留至少寬約2-3公分的框)
2. 鋪一張廚房紙巾在外鍋底部，放上完整的吐司，再放一片起司，疊上挖好的吐司框，在框裡打個蛋。挖出的那塊放在旁邊一起烤
3. 不用加水，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，等跳起後燜至少10-15分鐘
4. 開蓋看蛋熟了沒，熟了就取出，沒熟就再按下煮飯鍵，跳起後燜一下取出
5. 在蛋上撒些鹽、黑胡椒、喜歡的香料等，再把挖出的那塊放回框裡組合好

➤缺點：
要小心蛋流出來到紙巾或電鍋裡，那樣要清電鍋，就沒有偷懶到了！
因此要注意，起司的面積要大於挖空的範圍，加熱後起司軟化，可以幫忙黏著吐司，蛋才不容易流出去。也可以再塗一些美乃滋或奶油等抹醬，幫助黏合(不過這樣比較不健康)



✔ 蒸蔬菜      推薦指數：★ ★ ★ ★ ✩
➤推薦原因：
1. 懶得起炒鍋
2. 根據研究，蒸或油炒蔬菜營養流失得最少

➤方法：
1. 菜洗淨切好，放在盤裡
2. 下面放蒸架，外鍋倒3-4格米杯的水，跳起後燜1-2分鐘取出
3. 撒些蒜末、鹽、黑胡椒或喜歡的調味料拌勻

➤缺點：
1. 葉菜類不適合，花椰、根莖類等比較適合
2. 跳起後燜太久會太軟且黃掉



✔ 煮飯      推薦指數：★★★★★
➤推薦原因：
沒有電子鍋也可以煮出好吃的白飯

➤方法：
1. 輕柔、快速地淘洗米粒，約30秒內
2. 白米可泡也可不泡，內鍋水量：
米有浸泡10-20分鐘--內鍋的水面高於米粒0.6-0.7公分
米沒浸泡--內鍋的水面高於米粒1公分
3. 蒸架可有可無，外鍋水量：
煮2杯米以內--外鍋1杯水
煮超過2杯米--外鍋1.3-1.5杯水
4. 跳起後至少燜10-20分鐘，取出後用飯匙翻動讓蒸氣散去

➤備註：
1. 如果用五穀米，或白米混五穀米，五穀米要先泡3-4小時。想泡更長6-7小時也可以，記得放冰箱免得壞掉
2. 煮好跳起一定要燜，才會煮透
3. 拿出來以後，一定要用飯匙翻動，蒸氣散去，飯的濕度就會剛好

➤缺點：內鍋適合的水量視米的種類會有些許差異，需要實際試試看水量



✔ 加熱剩菜      推薦指數：★★★★★
➤推薦原因：
基本要的

➤方法：
下面放蒸架，外鍋倒2-3格米杯的水，跳起後燜1-2分鐘取出

➤缺點：
葉菜類蒸了容易變黃、營養流失，微波會比較適合



✔ 當發酵箱      推薦指數：★★★★★
➤推薦原因：
烘焙時，完整地發酵是成功的關鍵！
沒有發酵箱，利用電鍋溫暖潮濕的環境當作發酵箱，省時省力

➤方法：
混合好的麵糊碗上面蓋一塊濕布，直接放入大同電鍋，蓋上蓋子、插電，但不要按下開關，等約60-70分鐘，使麵糊發酵

➤備註：
麵糊發酵，會長大成至少1.5-2倍，碗要用深一點的

➤缺點：
還沒想到



✔ 炸年糕、把電鍋當炒鍋用      推薦指數：★ ✩ ✩ ✩ ✩
➤推薦原因：
沒有炒鍋，只好電鍋一鍋萬用

➤方法：
把外鍋刷洗乾淨，倒入油，按下煮飯鍵，等油熱了就當一般鍋子使用

➤缺點：
1. 溫度不夠高，炸不出金黃色
2. 洗電鍋太累了

【便當】南瓜香菇燒雞、淡菜蒸蛋、奶香花椰

南瓜香菇燒雞

南瓜是超級食物，跟其他食材也很容易搭配。雖然這次買的南瓜本身不是很甜，但它吸收了其他食材的香氣，所以還是很好吃！

立冬適合吃南瓜，既健康又溫暖人心。

✔材料：
去骨上雞腿肉(thigh fillet)4隻
蔥2支
薑4-5片
南瓜400g
乾香菇4-5朵


✔調味料：
酒3大匙、醬油2大匙、味醂1大匙、鹽少許

✔做法：

1. 雞腿肉剪成大塊
2. 蔥切段，留點蔥綠切花，薑切片；
   乾香菇泡軟，切4瓣
   南瓜帶皮隨意切大塊
3. 加點油，熱鍋，炒蔥段、薑片
4. 下雞肉並鋪平，靜置約1分鐘後，翻炒至變色 
5. 炒香菇、南瓜，再加調味料、水(略淹過食材)，煮滾後，蓋上鍋蓋小火燜煮約20分鐘
6. 試戳南瓜若夠軟爛了，開蓋轉大火，稍稍收汁後拌入蔥綠 

備註：

1. 下雞肉後先不要翻動，讓它煎一下再炒，會比較香
2. 南瓜還算是容易變軟的食材，不用煮太久

淡菜蒸蛋

今天用超市處理好的淡菜做蒸蛋，作法太輕鬆了，但味道十分鮮美，視覺效果華麗，缺點就是淡菜放太多啦...

✔材料：
淡菜適量
蛋3顆
蔥1支


✔調味料：
味醂1茶匙、醬油3/4茶匙、鹽1/4茶匙


✔做法：

1. 蔥切花 
2. 取一深碗，蛋打散，加入淡菜、蔥花、調味料、水適量 
3. 碗下方放蒸架，電鍋外鍋加1杯水，跳起稍燜一下 

備註：
蒸蛋碗中加多少水？喜歡較硬的蛋，水少；喜歡軟嫩，則水多。使蛋液呈現飽滿的淡黃色就差不多，多試幾次就抓得準用量

奶香花椰

加一點牛奶煮花椰，使平凡的花椰多了一點不同的風味。


✔材料：
花椰300-400g
蒜3-4瓣
牛奶約150-200g


✔調味料：
鹽、黑胡椒少許


✔做法：

1. 蒜切碎；
   花椰切小朵 
2. 熱油，炒蒜
3. 再炒花椰，加點水、牛奶 ，蓋鍋蓋小火燜一下，加調味料 

【英國✿劍橋Cambridge】Bill's 英國菜連鎖餐廳【平價精緻】

Bill's雖然是連鎖餐廳，但許多旅遊書上有推薦，網路上的評價也滿好的，菜色有一定的水平，似乎點什麼都不太會出錯，很受歡迎，便來試試。聽說它的英式早午餐很有名，不過今天要試的是晚餐XD

餐廳內部佈置得很用心，走復古工業風，氣氛令人放鬆、感到愉悅。
同時架上擺滿了很多自有品牌的商品，像是麥片、醬料等。


晚餐有套餐組合，也有一般單點的可以選擇，我們混合選了幾樣。


前菜：

Garlic King Prawns  蒜味大蝦佐柴燒薄餅
清淡的羅勒奶油味，加上一點點檸檬汁，襯托出蝦的鮮嫩甜美。薄餅一定要沾盤底的橄欖油醬汁吃，份量不多卻非常美味！

Dakkochi Chicken Skewers  韓式烤雞串
出乎意料地好吃！雖不知道對韓國人來說道不道地，但烤雞基本上很難出錯。所謂的「韓式BBQ烤肉醬」滿辣的，肉質不會乾柴，同樣是淋點檸檬汁，再配上蔥花一起吃，超級推薦！不要小看這份量，一盤四支，主菜還沒吃，光前菜就已吃了很多肉，有點飽！



主餐：

Smoky Barbecue Ribs  煙燻豬肋排
BBQ醬汁並不是只刷在表面的那種，整個燒得非常入味，可以用刀叉輕易地把肉從骨頭上分離。吃起來很軟嫩，完全不會乾硬，可以說是我吃過的肋排中最喜歡的了...不過沙拉普普。

CharGrilled Minute Steak  薄煎牛排
沒什麼調味，需要加點鹽跟胡椒。肉質本身很不錯，沒有帶筋。旁邊搭配的生菜沒有調味，就擱著沒吃完了。



甜點：

Warm Chocolate Brownie  冰火布朗尼

布朗尼熱得冒煙，每挖一口，熱氣就衝出來，濃郁的香草冰淇淋會快速融化，所以要趕緊享用。搭配少許的草莓果醬，是道令人感到幸福的甜點，主餐後吃甜甜嘴，不會太佔肚子，極其喜歡！

水果茶
沒有加糖，就是個健康的飲料。



以食物品質跟份量來說，Bill's的價格並不貴、cp值非常高，吃得很飽又不會太過。雖然上菜速度不是很快，但嚐到美味就釋懷了。它讓我打破對連鎖餐廳的印象，以後有機會還是會去。


Bill's
https://bills-website.co.uk/

【豬肉】香腸青江菜飯【電鍋料理】

香腸青江菜飯【電鍋料理】

在沒什麼適合的廚房設備的情況下，只靠一個湯鍋、一個六人份大同電鍋，就可以做出這道溫暖的米飯料理。需要的材料非常簡單，怎麼做都會成功，是趕時間時的好選擇。

用電鍋煮，比在鍋上煮更方便，不怕沒煮透或燒乾，且煮出來的米粒是粒粒分明的，效果可比擬炒飯。米粒充分吸收了青江菜的香甜，佐以香腸及火腿的特殊煙燻風味，吃了一大碗，好滿足（老公則是吃了好幾碗）！

✔材料：
白米1.3杯
蒜2-3瓣
薑3-4片
香腸150g
火腿或培根120g
青江菜350-400g



✔調味料：
酒2-3大匙、鹽、黑或白胡椒少許


✔做法：

1. 米洗淨，泡10-15分鐘；
   蒜、薑切末；香腸、火腿切小丁(1*1公分)；
   青江菜莖的部分切小塊(1*1.5公分)，葉的部分切短絲(1*2公分)
2. 不用加油，炒香腸、火腿丁、蒜末、薑末，加酒2-3大匙
3. 炒香後，加入青江菜莖翻炒幾分鐘
4. 倒入米、鹽、黑或白胡椒少許，炒至煮滾 
5. 放入電鍋內鍋，內鍋不用再加水，外鍋倒1.3杯水
6. 此時利用炒鍋的餘熱，不用再加油，略炒一下青江菜的葉至縮小即可，先盛起備用
7. 電鍋跳起後燜至少10-15分鐘，再倒入菜葉燜1分鐘即可

備註：

1. 用香腸、培根或火腿都可以，我每次都會試試不同種類及口味。這次是用超市亂買的波蘭煙燻乾香腸、德國煙燻火腿，很不錯
2. 用青江菜或小白菜都可以
3. 因香腸、培根或火腿等本身已經有點鹹，鹽不用加太多，甚至可以不加
4. 在鍋上炒飯時，如炒到有點乾，就分次、少量地加水拌炒，保持有點濕的狀態。因青江菜本身已含許多水分，炒好倒進內鍋時，不用再加水
5. 青江菜葉最後才放，是為了讓它保持翠綠色，使賣相更佳

【英國✿劍橋Cambridge】Fitzbillies 英式下午茶餐廳【傳統風味】

Chelsea Bun與scone。

Fitzbillies創立於1921年，是劍橋頗負盛名的麵包糕點店，也是下午茶餐廳，在劍橋有兩家分店，分別位於與Bridge St.。

這天路過，只想找點東西吃，見它淺藍色的店面可愛，就走了進去。我們隨意點了菜單上特別介紹的Chelsea Bun，及其實平常已經很常吃的scone，作為搭配咖啡之用（最主要只是想喝咖啡，嘻嘻）。

Chelsea Bun

看起來只是很普通的糖漿肉桂麵包捲，想不到是Fitzbillies最引以為豪的傳統點心。

英國甜點我一向覺得有點太甜，這款當然很具有英國特色，黏黏、十分香甜的糖漿，淋在鬆軟的麵包捲上，單吃可能無法負荷，但配著咖啡剛剛好呢。

位於Trumpington St.的分店是傳統的麵包店面，有天買了Chelsea Bun外帶吃

Scone

相較於超市裡賣的現成scone，它的質地比較偏粉、易碎，一般手工現做的口感似乎都是如此，要用叉子叉起完整的一塊可不容易。有一點點鹹味，使其不甜不膩。一般可以搭配奶油(butter)、濃縮奶油(clotted cream)及果醬。

第一次我只要了果醬，似乎是覆盆子(raspberry)口味，籽籽很明顯，雖亦是很甜，但很有口感，我很喜歡。

第二次選了同樣口味的果醬加clotted cream，因為貪心，抹了超級多，很是過癮，但同時也比較吃不到scone的原味啦！

Macchiato  &  Latte

Macchiato是濃縮咖啡，相當濃厚，苦而不澀，一小杯大概可以整天都不用睡覺了吧！

相較於神力女超人型的Macchiato，Latte就像是美女與野獸裡的貝兒，溫柔又堅毅，香醇順口，份量也不小。

生活從來都不容易，走累的時候，偶爾坐下來喝一杯咖啡，似乎又有力氣再繼續面對新生活的許多挑戰...

Fitzbillies
51-52 Trumpington St, Cambridge CB2 1RG
http://www.fitzbillies.com/