2018年5月25日 星期五

【豬肉】白菜獅子頭



白菜獅子頭



獅子頭不用炸,改用少油煎到焦香,再把燉煮工作交給電鍋,看似費工的年菜其實不會很難!

經過摔打,獅子頭肉質既Q又嫩,白菜吸收了肉香,一定不能放得太少!



✔材料 (約做中型的10個):
肥肉至少20%的豬絞肉350g
豆腐一小塊約90g
荸薺約7-8顆或適量
蔥2支
薑4-6片
白菜600-700g


✔調味料 (1):
醬油1大匙、蠔油1大匙、麻油1大匙、鹽1/2茶匙、太白粉1大匙


✔調味料 (2):
醬油1茶匙、鹽少許


✔做法:
  1. 蔥白、薑1-2片、荸薺切碎末;
    蔥綠切段、薑3-4切片
  2. 白菜莖切小段、葉撕小片(莖、葉分開放);
    豆腐用叉子壓碎
  3. 取一深碗,將蔥白末、薑末、荸薺、豆腐碎、調味料(1)放入絞肉中攪拌
  4. 摔打成適當大小的圓球狀
  5. 鍋中加少許油,把獅子頭放入。熱鍋,將兩面煎至上色後,先撈起
  6. 原鍋炒蔥綠段、薑片,先炒白菜莖、再炒葉。白菜炒軟後,將此鍋倒入燉鍋,加調味料(2)
  7. 在白菜上面鋪上獅子頭,加清水淹至肉丸的一半
  8. 不用放蒸架,燉鍋放入電鍋,外鍋倒1.3杯水跳起燜至少10分鐘


備註:
  1. 絞肉要同方向攪拌,並且分次加少許清水,使肉餡濕潤,這樣丸子才會多汁
  2. 攪拌直到出現黏性,再開始做丸子。從媽媽那邊學來的做丸子的方法:用叉子取適量的肉餡,放在左右手掌心拋打(左手掌拋到右手掌、右手掌再拋回左手掌)至少20次使它成形。不要只是用捏的,拋打可以增加肉質的彈性,成品表面平滑


2018年3月15日 星期四

【孕期記錄】英國懷孕及產檢記事:6-40週

5W0D:發現懷孕

6W-9W:可怕的孕吐時期
狀況
雖然從來沒有真的吐出來,但很痛苦,包括:
-吃不下什麼東西、想到或看到食物就不舒服
-嗅覺靈敏,能偵查出任何氣味且都覺得臭
-腸胃噁心感、脹氣、胃酸逆流
-頭痛、疲累,每天睡十幾個小時
-嚴重便秘(快兩週無法上廁所)
-憂鬱,覺得生無可戀,久病厭世之感
-想家、想媽媽、想念台灣的食物(客家鹹菜湯、菜瓜湯、鹹湯圓、滷筍乾、雞肉飯...)

記事
6W4D:第1次超音波(自費),確認狀況
體重:-4


10W-13W:輕微的孕吐時期
狀況
-孕吐症狀持續,但有時可吃下喜歡的東西,例如火鍋、燒臘、芋圓燒仙草(想念小時候燒仙草叫賣車經過的時候,爸爸下樓買幾杯,大家一起吃宵夜的那個味道)
-還是很想家,只能在睡覺前幻想自己在吃媽媽的菜、台灣的食物

記事
10W2D:第1次見midwife、打流感疫苗
12W0D:第2次超音波+初唐檢驗(NHS)
12W4D:初唐檢驗結果:低風險。去倫敦做NIFTY產前非侵入性母血基因篩檢(自費)
體重:-5


14W-15W:進入孕中期
狀況
孕吐症狀改善,覺得自己終於像個人了,例如:
-令人痛恨的狗鼻子消失
-睡眠減少、精神變好
-算是正常上廁所
-心情好轉
-感覺肚子餓、食量變大(愛吃鹹的、酸的、薯片、湯麵,尤其是河粉跟米線,可以吃一整大碗並把湯喝光。以前還能分半碗給老公,現在...)

記事
14W6D:NIFTY篩檢結果:低風險,男寶寶
體重:-4


16W-20W:孕中期
狀況
-大部分時候覺得舒適,偶爾有點反胃
-食欲降低、趨於正常
-不愛甜食(吃了容易反酸)
-不愛自己做菜,聞到生肉、生菜、爆香味就沒胃口了
-有時睡不好、作些奇怪的夢
-20週開始覺得肚子變大

記事
16W2D:第2次見midwife
16W5D:跟月嫂簽約
18W3D:感覺到胎動
20W0D:第3次超音波--高層次超音波:正常,寶寶321g(NHS)
20W3D:打百日咳疫苗
體重:-1


21W-22W:孕中期
狀況
-肚子明顯增大,屁股也變大中
-容易腹脹,吃點東西肚子就大起來頂到胃的感覺
-胎動力道變強,手不用摸肚皮也常感覺到

記事
體重:0(回到孕前體重)


23W-28W:孕中期
狀況
-體力很好,但走久會覺得肚子有點緊,想要托著
-口味逐漸變回清淡、健康路線,對甜食又有興趣了
-28週開始,假宮縮(肚子變硬)的頻率增加

記事
23W1D:10週時因孕吐致BMI偏低,被列為高關懷族群,額外安排GP諮詢
25W1D:妊娠糖尿病篩檢:正常
26W4D:第3次見midwife:肚圍正常
27W1D:抽血、驗尿檢查
28W2D:第4次見midwife:肚圍正常
體重:+1.7


29W-30W:進入孕後期
狀況
-肚子更凸了,偶爾有點笨重感
-又開始不時便秘、牙齦受傷發炎、牙齒敏感不舒服

記事
29W6D:第4次超音波:正常,寶寶1470g(NHS)
體重:+3.1


31W-33W:孕後期
狀況
-31W1D-32W4D去比利時、荷蘭玩
-感覺肚子在兩週內快速增大,體重增加得好快><
-可能因為旅行時天氣很熱,加上物理性防曬使皮膚乾燥、旅館的沐浴乳洗完太乾等因素,肚子右下側、腳踝附近、脖子、前胸、手背開始乾癢,越抓越癢,抓得黑黑紅紅的、脫皮、又結痂,像得了皮膚病...很醜><...還好回家後睡飽+勤勞擦乳液+喝綠豆湯+吃些瓜類,已在幾天內不太癢了,但外觀沒什麼改善
-可能因為旅行走比較多路,腳背及腳踝水腫了好多天,連腳趾也腫,即使剛起床也還是腫得白白胖胖的、看不見血管青筋,走路容易痠痛、鞋口邊緣壓到腳踝會痛,但腿還好。回家後休養幾天後,水腫已消失

記事
33W2D:第5次見midwife:宮高30cm,偏低3公分?安排34週照超音波
體重:+5.3


34W-37W:孕後期
狀況
-睡覺或坐著時,有時感覺血液上不來頭部
-睡眠時因為肚子壓迫,會常常醒來換姿勢
-有時恥骨會隱隱作痛、皮膚局部搔癢
-加強吃蛋、酪梨牛奶、肉等,幫寶寶增重,但好像沒什麼用...QQ
-有點憂鬱,對於打掃及整理家裡、準備生產及寶寶用品更焦慮了
-36W產檢時發現羊水偏少(7.5),開始不喝綠豆湯,每天多喝水、椰子水
、卵磷脂等,一週後羊水已正常(12.1),原本會不時水腫的腳背及腳踝也不水腫了,連便便也很順
-37W時月嫂突然不能來了QQ...臨時另找,還好在兩天內找到

記事
34W0D:第5次超音波:正常,寶寶2146g(NHS)
36W1D:第6次超音波:正常,寶寶2445g,但羊水偏少(7.5),須追蹤檢查(NHS)
36W2D:第6次見midwife:宮高33cm
37W1D:第7次超音波:正常,羊水正常(12.1)NHS)
體重:+6.7


38W-39W:倒數計時!
狀況
-為維持羊水量,繼續多喝水、椰子水、卵磷脂
-下腹不時有點像要拉肚子或月經來的悶痛,恥骨痛、假宮縮頻率增加
-睡不久、難以入睡
-38W待產包準備得差不多,寶寶用品與坐月子用品也買得大概差不多(在兩三週內衝刺...狂買...之前太懶的後果...)

記事
38W0D:找好新的月嫂
38W1D:第8次超音波:正常,寶寶2925g,體重、腿骨大進步,羊水也繼續變多(NHS)
39W2D:第7次見midwife:宮高36cm
體重:+7.6


40W:寶寶還不想出來!
狀況
-39W到40W體重沒增加
-肚子悶痛時間增加,痛的程度像月經來,不是非常痛
-連續兩晚感覺寶寶好像在向下移動

記事
40W1D:約了GP,沒有產兆、子宮頸也還沒開,繼續等待
40W3D:落紅
體重:+7.6


40W5D:寶寶來了!







2017年12月12日 星期二

【牛肉】蠔油芥蘭炒牛肉



蠔油芥蘭炒牛肉




身為一個有吃菜狂熱的人,如果一餐裡肉多菜少,我會感到有點焦慮與不安...@@...為了能多吃到不同種類的蔬菜,我喜歡準備這種半葷半素的料理。

蠔油與牛肉當然很搭配,薑絲減少了芥蘭的冷性,芥蘭別炒過頭,脆脆的口感與嫩滑的牛肉是令人享受的組合!



✔材料:
牛肉300g
蒜2-3瓣
薑2-3片
辣椒1-2小支
芥蘭300-400g


✔醃料:
酒2大匙、蠔油1大匙、麻油1茶匙、太白粉少許


✔調味料:
蠔油1大匙、鹽少許


✔做法:
  1. 肉逆紋切薄片,用醃料醃20-30分鐘
  2. 蒜切碎,薑切細絲,辣椒切段;
    芥蘭切大段,太粗的莖再剖半(莖、葉分開放)
  3. 熱油,炒蒜、薑絲、辣椒
  4. 倒入肉,先鋪平約30秒至1分鐘,再翻炒至變色後先撈起備用 
  5. 炒芥蘭莖至略軟,需要數分鐘 
  6. 略炒芥蘭葉,再加回肉及調味料翻炒


備註:

  1. 醃肉時,太白粉先不要加,等下鍋炒前再拌入,會醃得比較入味。麻油有助於軟化牛肉
  2. 炒肉時,一下鍋先不要翻動,用鏟子鋪平讓它均勻受熱,等一下下再開始翻炒,可以炒得比較香



2017年11月23日 星期四

從比利時到英國:在劍橋一直換住宿的日子(一)


年輕時候幾乎沒出過國,即使身邊的朋友及同學們多半有出國遊玩或留學的經驗,但我一直沒動過出國留學的念頭,也還沒學會羨慕有外國學歷的人,直到認識在牛津念書的他,也是現在的先生。遠距離談起戀愛很苦,情緒來時只能自己承擔,他只能隔著螢幕或網路電話,用聲音陪伴我,但越是溫柔,越使我痛恨起這虛無縹緲。當初只是單純想縮短聚少離多的時間,抱著姑且一試的心態,天真地申請了英國的學校,想不到假戲真做,申請上了心中的名校,這下不得不在短時間內把雅思考試考到學校要求的程度。那時我的英文程度不能說非常好,只得硬著頭皮,秉持著屢戰屢敗、懸樑刺骨的精神,在拿到理想的成績後,臨時訂了機票,2013年的初秋便隻身負笈英國。我唸我的碩士課程,他花去絕大多數的時間督促我唸書、陪我四處遊玩,待我考完期末考、交出畢業論文後,他再用剩下的鮮少的時間完成他博士最後一年的學業。接著我們短暫回台灣工作、結婚、再次出國。


雖然從小在台北長大,但相對於朋友及同學們的視野與家庭背景,我自認是個很平凡的鄉下孩子,一直以為會住在家鄉一輩子,流浪過這樣多的城市是我始料未及的。在英國唸書時,因為貪租金便宜,住在倫敦南岸的學生宿舍,領了鑰匙,在開門那剎那,我的心沈入谷底,多麼狹小如監獄般空間!看那毫無迴旋空間的浴室,洗澡時稍微彎個腰便會碰到馬桶邊緣--一個月要600鎊哪!

書桌與床的距離就是這樣小,
不過我還在床下塞了X-bike

從房門到書桌

一進門馬桶蓋還掉下來。
馬桶左邊就是蓮蓬頭


畢業後搬去牛津,住的是個鄰近運河邊的studio(一種附廚房、衛浴但沒有隔間的房型),小巧、嶄新、舒適,跟宿舍的落差真令我覺得到了天堂,在那裡的大廚房裡,悠悠哉哉地開始學做菜。出門沿著運河走,水鳥、野鴨就在腳邊戲水,就是入冬後有些太冷。有次冷到橋面結冰,我還因此滑倒在地,差點掉進河裡,後來我們戲稱那次經驗為「滑冰橋之役」,驚險也難忘啊!

studio寬敞明亮的廚房


河邊的小教堂,河面上有許多船屋停駐

秋天的牛津


後來先生因為指導教授的推薦,選擇在比利時工作,我們在布魯塞爾租了個一房小公寓,雖不特別小,但設計不具美感,家具的顏色、款式不能互相搭配,都是拼拼湊湊起來的,廚房流理台、浴室洗手台及洗衣機的管線竟然是三管共用,水槽不時會倒灌或阻塞,髒水還曾倒灌進洗衣機...但除此之外,位置是不錯的,離大型廉價超市Colruyt極近,附近街道也很乾淨整齊,就這麼不知不覺地捱了兩年。

初夏,家裡附近落英繽紛的街道


初到布魯塞爾,實在很不能適應,因為工作難找、生活不便,我還時常鬧脾氣。直到過了一年,我居然培養出韌性來了,對於怎麼生活漸漸摸出一套可行的模式,對於文化、語言的不適應也比較習慣了,反正比利時嘛,法文嘛!就是那樣子啊!

布魯塞爾本身很是無趣,但住在那的優點是:
1. 去歐洲哪裡都很方便,不一定要搭飛機,很多鄰近地方搭客運就能到達,像是倫敦、荷蘭、盧森堡、德國西邊、法國北部,廉價客運十分便宜,火車票特價時也不會太貴,大多時候我們是很隨興的,可能早上起床,決定去荷蘭玩個兩、三天,臨時訂了車票與旅館,說走就走。又因為比利時面積很小,去其他城市如安特衛普、布魯日、根特、列日等,搭火車最慢一小時多就可以到。

2. 行人的路權很受到重視,可能是我所知道的城市裡的第一名。走在路上只要在路口躊躇張望一下,車輛駕駛人就會以為你要過馬路,自動減速停下(其實我有時只是在玩手機或找路啊啊...@@),也未曾聽過有駕駛按喇叭,走在路上真的滿安全的。

3. 醫療保險制度算是很不錯的,雖然沒看過什麼大病,但看過一次感冒、補過幾次牙,向保險公司提出補助申請,補助額度大約有60-70% ,發下來的速度也很快,例如補牙一次雖然要先自付約120歐,經保險公司補助後,實際自付額約50幾歐。

4. 房租與物價比劍橋便宜。在劍橋,一對夫妻如果要住還過得去的房子,月租金可能約要1000鎊,加上水、電、稅金則上看1250鎊。在布魯塞爾約700歐,加上水、電,無須付稅金,在850歐以內。

5. 基本上比利時就是二等的法國,法式餐廳、法式點心到處都是,且品質大多很不錯。巧克力不用說,光巧克力在超市裡就是一整排,且超市自有品牌也就很有水平了。

便宜好吃的法國品牌St. Michel Galettes奶油餅乾





家樂福的巧克力櫃





















但客觀來說,其生活機能/生活品質是不及英國的:
1. 因為小國寡民,並沒有各樣東西都齊備的大超市或購物網站,也沒有同質商店形成的聚集經濟,常常為了找尋某樣再普通也不過的生活用品而費盡心力,宜家ikea算是能一次買齊較多東西的地方,ikea買不到的東西呢,就慢慢找吧...例如我習慣在早餐的飲料裡加點黑芝麻喝,但有陣子都找不到,只好趁去荷蘭玩時候買了帶回來。或是做菜用的不鏽鋼量匙組,最後只在Dille & Kamille荷蘭家居雜貨店及M&S英國百貨找到,但英國卻到處都買得到。

2. 資訊不透明、行政效率很差,很多資訊在官網上都看不到,有時可能要直接跑去市政廳詢問,或是官網上寫的與現實不符,讓你撲了個空。例如去市政廳抽了號碼牌等了一個小時,或許櫃檯人員又叫你回家上網辦。又例如準備搭上火車時,火車開前突然發現告示牌上顯示的月台改了,如果不一直盯著告示牌並且訓練一下跑步的速度,那還混得下去嗎...另外,從國外寄包裹到比利時,需要的時間也比寄到其他城市要久得多,例如從台灣用國際快捷寄到英國約5-7天,寄到比利時約3-4個禮拜,不過東西基本上不會寄丟,放心。

3. 英文不通的程度,比起同樣是說法文的巴黎,要慘了好幾倍。記得有一次,肉販老闆不知道雞翅的英文,我的法文發音太破,他一開始不甚懂,後來懂了,作了個雞拍拍翅膀的動作,我連忙點點頭說是,可見語言障礙真不可謂不大啊XD (不過老闆太可愛了吧!)還有,依法律規定,市政廳的公務員似乎只能使用官方語言辦公,記得剛來比利時要辦居留證,我們用英文問,市政廳的人員只用法文回答,是要怪我們自己不會說法文,但讓剛來這裡的我們真的感到很挫折...

4. 布魯塞爾真的不是個先進的城市,除了歐盟區最為乾淨,與其他區域幾乎是兩個世界。地鐵髒,只是跟美國或法國這種大國看齊而已,但就連車水馬龍的市中心與火車站,裡裡外外的地面常有不明的液體、打翻的食物、連我這種嗅覺遲鈍的人都無法忽視的尿味。

5. 講法文的人的邏輯真的不是很好懂,因為不是很會法文,也不是很懂比利時的法律,在比利時租房子的外國人很容易吃虧。例如在簽訂租賃契約時,即使已經與房東白紙黑字立下兩年租約,但法律規定房客還是必須以掛號在終止租約前三個月通知房東要終止,否則房東可以收取罰款,超多外國人中招啊。

於是我們興起了離開布魯塞爾的想法,先生很順利地找到英國劍橋的工作。我暗忖,一路走來,布魯塞爾已磨練出我堅強的意志與生存能力,再回歸英國,且又是一般人充滿浪漫憧憬的劍橋,會有什麼難得倒我的問題嗎?不論是哪個層面,講英文已經便利太多,在英國超市很輕易就可以買到在布魯塞爾只能去中國超市或特定的某些小店才能買到的食材或產品,家居用品隨便街上逛一逛、Argos購物網站裡種類繁多、應有盡有...彷彿一切都是那樣順利、令人欣喜嚮往。

但人料想不到的還有很多,像我就想不到到了劍橋,必須這樣居無定所,雖不致須以天為被以地為席的地步,但以各處為家是真的,在短短不到兩個月的時間內已經搬了三次家,不幸的是,至少還有兩次等著我呢...





【便當】蘆筍炒牛肉、玉米炒毛豆、台味小白菜



蘆筍炒牛肉



在比利時,蘆筍過了產季便很少看見,價格更是買不下手。但在英國,蘆筍實在太常見了,又便宜,變得好常吃啊@@

今天用了安格斯牛肉,肉質一流,組織均勻、完全沒有筋,蘆筍別炒過頭,脆脆的口感搭配軟嫩的牛肉,實在很下飯!



✔材料:
牛肉300g
蒜4瓣
蔥2支
蘆筍200g


✔醃料:
酒2大匙、醬油1大匙、麻油1/3大匙、白胡椒、太白粉


✔調味料:
蠔油1大匙、鹽、白胡椒少許


✔做法:
  1. 肉逆紋切薄片,用醃料醃20分鐘
  2. 蒜切末,蔥切大段;
    蘆筍折去靠近根部的纖維,削掉較粗的表皮,切大段 
  3. 熱油,肉炒至變色後先撈起備用 
  4. 再加少許油,炒蒜、蔥段,炒蘆筍,待蘆筍略軟
  5. 加回肉,加調味料翻炒 


備註:
  1. 蘆筍處理方式:用手輕凹靠近根部的部分,找到可以凹斷的點,從該點以下就是要捨棄的粗纖維,再用削皮刀輕輕刮去表面比較粗的皮 (不用全部都削) 
  2. 關於熱炒牛肉的選擇,不要買超市裡標榜專門用來熱炒(stir-fry)的牛肉絲,容易乾柴又有牛腥味。選一般牛排肉會比較好,醃得軟嫩、入味、沒牛腥味喔!
  3. 醃肉時,麻油可以使牛肉肉質變軟,太白粉則可以使它保有水分,還有點勾芡效果。太白粉要下鍋前再拌入,會醃得比較入味,肉也比較不會太濕糊




玉米炒毛豆


玉米與毛豆是十分健康的食材,為了做便當,菜色搭配真的是個考驗,怎麼第三個配菜常常都很難想啊...
用這道菜湊數不錯呀!家裡常備玉米罐頭跟冷凍毛豆,都不用切,直接倒下去就可以了XD,營養均衡又一定好吃!


✔材料:
罐頭玉米粒約半罐(湯汁隨意)
冷凍毛豆適量
蒜3瓣


✔調味料:
蠔油、鹽、白或黑胡椒適量


✔做法:
  1. 蒜切末
  2. 熱油,炒蒜
  3. 炒毛豆,再炒玉米,加調味料拌勻


備註:冷凍毛豆不用解凍,直接煮就可以了





台味小白菜


小白菜本身好像沒什麼特別的味道(汗),但偷吃步,加一點紅蔥醬就可以讓它很有台味!


✔材料:
小白菜400-500g
乾香菇2朵
蒜3瓣
紅蔥醬1茶匙


✔調味料:
鹽、白胡椒少許


✔做法:
  1. 泡軟乾香菇,切絲;
    蒜切末,小白菜切大段(莖、葉分開放)
  2. 熱油,炒蒜,加紅蔥醬,炒香香菇 
  3. 炒小白菜的莖,加點泡香菇的水炒,需要一點時間
  4. 再炒葉,加調味料拌勻


2017年11月16日 星期四

【海鮮】紙包烤鱒魚



紙包烤鱒魚


只要把喜歡的食材用烘焙紙包起來,再烤熟,沒有比這更方便的料理了!蔬菜均沾了鱒魚的鮮美,吃得到食材的原味,健康、無油煙、不需要清理烤箱與盤子,又十分美味呢!


✔材料(可做3份):
鱒魚薄片(trout fillet)450g
洋蔥中大型半顆
蒜半顆
蘆筍12支
小蕃茄12顆
黃檸檬半顆
乾燥巴西利(parsley)或喜歡的香草適量


✔調味料:
酒3大匙、鹽、黑胡椒適量


✔做法:
  1. 洋蔥切粗絲,蒜切片;
    蘆筍切大段,小蕃茄切半,黃檸檬切片
  2. 裁剪3份烘焙紙,1份大約需要鱒魚身寬4-5倍長
  3. 將烘焙紙稍微對摺,在對摺線以左的地方,先放洋蔥絲及蘆筍
  4. 接著放魚,撒調味料
  5. 在魚上鋪好蒜片、檸檬片、小蕃茄
  6. 把紙的邊緣隨意捲起來,盡量捏緊,放在烤盤上
  7. 烤箱不用預熱,以200度,烤20分鐘
  8. 把紙撕開,可以撒些巴西利吃


備註:

  1. 蘆筍處理方式:用手輕凹靠近根部的部分,找到可以凹斷的點,從該點以下就是要捨棄的粗纖維,再用削皮刀輕輕刮去表面比較粗的皮 (不用全部都削)
  2. 黑胡椒,用現磨、粗粒的比較香
  3. 我這次用的是國際牌的結合微波爐、烤箱功能的微波烤箱,如果用燒烤功能Grill 2,魚全熟但表面不會微焦,用Grill 1的話,則會有表面微焦的效果



2017年11月14日 星期二

【便當】蔥燒雞翅、彩蔬炒蛋、玉米筍炒青江




蔥燒雞翅


雞翅最便宜,又很容易做,什麼口味都可以變化。這道蔥燒雞翅,連我這種會把麵裡的蔥挑掉、不喜歡吃蔥的人都超喜歡那蔥香味。這次燒得有點太久,蔥都黑黑的,賣相不佳QQ...但雞翅太入味了,一定要配著蔥跟醬汁吃。關鍵就是蔥要下得非常多呀!


✔材料:
雞翅7-8隻
蔥至少7-8支
薑4-5片
辣椒適量(不吃辣可省略)


✔調味料:

酒2大匙、醬油2大匙、蠔油2茶匙、鹽少許、白胡椒少許


✔做法:
  1. 蔥切段(蔥白、蔥綠分開),薑切片,辣椒切段
  2. 不用加油,雞翅鋪平在鍋內,開中火煎
  3. 待雞翅煎至兩面金黃時,用逼出的油炒蔥白、薑、辣椒
  4. 炒香後,加調味料及水(略淹過食材),轉小火,蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘
  5. 開蓋加入蔥綠翻炒,轉大火,待稍收汁、變濃稠時即可

    備註:
    1. 雞翅提早從冰箱內拿出,放室溫,或是沖洗時用點溫水使之回溫,煎時比較不會黏鍋
    2. 雞翅自己會出很多油,煎時需要一點時間,小心油噴濺


    彩蔬炒蛋


    有些人不喜歡四季豆跟甜椒,要對付這種人,用炒蛋不失為一妙招。炒得微微焦香的蛋,讓甜椒的味道再也不可怕。


    ✔材料: 
    四季豆約50g
    甜椒約50g
    蒜3瓣
    蛋4顆


    ✔調味料:
    醬油1/4茶匙、鹽1/4茶匙、白或黑胡椒少許


    ✔做法:
    1. 蛋打散,加入調味料拌勻
    2. 蒜切末,四季豆、甜椒切小丁 
    3. 加點油,熱鍋,炒蒜
    4. 炒四季豆、甜椒,加一點點鹽炒,需要一點時間
    5. 倒入蛋液,靜置先不攪動,約1分鐘後,再慢慢以畫圓的方式炒勻

    備註:

    1. 可以用自己喜歡的蔬菜
    2. 炒蛋時,溫度要夠高,且倒入蛋液後,讓它煎一下再炒,會有微為焦香的口感



    玉米筍炒青江


    在台灣很少吃青江菜,它最多扮演位處邊緣的裝飾性角色,但歐洲能用作熱炒的蔬菜種類少,能買到它已要偷笑。


    ✔材料:
    青江菜約300g
    玉米筍約60g
    蒜2-3瓣


    ✔調味料:
    紅蔥醬1茶匙(可省略)、鹽、白胡椒少許


    ✔做法: 
    1. 青江菜切段(莖、葉分開);
      玉米筍剖半、再切半;
      蒜切末 
    2. 加點油,熱鍋,炒蒜,加紅蔥醬
    3. 炒青江菜莖,可以加點水蓋上鍋蓋燜一下
    4. 再炒葉、玉米筍,加鹽、白胡椒少許