【便當】南瓜香菇燒雞、淡菜蒸蛋、奶香花椰

南瓜香菇燒雞

南瓜是超級食物，跟其他食材也很容易搭配。雖然這次買的南瓜本身不是很甜，但它吸收了其他食材的香氣，所以還是很好吃！

立冬適合吃南瓜，既健康又溫暖人心。

✔材料：
去骨上雞腿肉(thigh fillet)4隻
蔥2支
薑4-5片
南瓜400g
乾香菇4-5朵


✔調味料：
酒3大匙、醬油2大匙、味醂1大匙、鹽少許

✔做法：

1. 雞腿肉剪成大塊
2. 蔥切段，留點蔥綠切花，薑切片；
   乾香菇泡軟，切4瓣
   南瓜帶皮隨意切大塊
3. 加點油，熱鍋，炒蔥段、薑片
4. 下雞肉並鋪平，靜置約1分鐘後，翻炒至變色 
5. 炒香菇、南瓜，再加調味料、水(略淹過食材)，煮滾後，蓋上鍋蓋小火燜煮約20分鐘
6. 試戳南瓜若夠軟爛了，開蓋轉大火，稍稍收汁後拌入蔥綠 

備註：

1. 下雞肉後先不要翻動，讓它煎一下再炒，會比較香
2. 南瓜還算是容易變軟的食材，不用煮太久

淡菜蒸蛋

今天用超市處理好的淡菜做蒸蛋，作法太輕鬆了，但味道十分鮮美，視覺效果華麗，缺點就是淡菜放太多啦...

✔材料：
淡菜適量
蛋3顆
蔥1支


✔調味料：
味醂1茶匙、醬油3/4茶匙、鹽1/4茶匙


✔做法：

1. 蔥切花 
2. 取一深碗，蛋打散，加入淡菜、蔥花、調味料、水適量 
3. 碗下方放蒸架，電鍋外鍋加1杯水，跳起稍燜一下 

備註：
蒸蛋碗中加多少水？喜歡較硬的蛋，水少；喜歡軟嫩，則水多。使蛋液呈現飽滿的淡黃色就差不多，多試幾次就抓得準用量

奶香花椰

加一點牛奶煮花椰，使平凡的花椰多了一點不同的風味。


✔材料：
花椰300-400g
蒜3-4瓣
牛奶約150-200g


✔調味料：
鹽、黑胡椒少許


✔做法：

1. 蒜切碎；
   花椰切小朵 
2. 熱油，炒蒜
3. 再炒花椰，加點水、牛奶 ，蓋鍋蓋小火燜一下，加調味料