【豬肉】香腸青江菜飯【電鍋料理】

香腸青江菜飯【電鍋料理】

在沒什麼適合的廚房設備的情況下，只靠一個湯鍋、一個六人份大同電鍋，就可以做出這道溫暖的米飯料理。需要的材料非常簡單，怎麼做都會成功，是趕時間時的好選擇。

用電鍋煮，比在鍋上煮更方便，不怕沒煮透或燒乾，且煮出來的米粒是粒粒分明的，效果可比擬炒飯。米粒充分吸收了青江菜的香甜，佐以香腸及火腿的特殊煙燻風味，吃了一大碗，好滿足（老公則是吃了好幾碗）！

✔材料：
白米1.3杯
蒜2-3瓣
薑3-4片
香腸150g
火腿或培根120g
青江菜350-400g



✔調味料：
酒2-3大匙、鹽、黑或白胡椒少許


✔做法：

1. 米洗淨，泡10-15分鐘；
   蒜、薑切末；香腸、火腿切小丁(1*1公分)；
   青江菜莖的部分切小塊(1*1.5公分)，葉的部分切短絲(1*2公分)
2. 不用加油，炒香腸、火腿丁、蒜末、薑末，加酒2-3大匙
3. 炒香後，加入青江菜莖翻炒幾分鐘
4. 倒入米、鹽、黑或白胡椒少許，炒至煮滾 
5. 放入電鍋內鍋，內鍋不用再加水，外鍋倒1.3杯水
6. 此時利用炒鍋的餘熱，不用再加油，略炒一下青江菜的葉至縮小即可，先盛起備用
7. 電鍋跳起後燜至少10-15分鐘，再倒入菜葉燜1分鐘即可

備註：

1. 用香腸、培根或火腿都可以，我每次都會試試不同種類及口味。這次是用超市亂買的波蘭煙燻乾香腸、德國煙燻火腿，很不錯
2. 用青江菜或小白菜都可以
3. 因香腸、培根或火腿等本身已經有點鹹，鹽不用加太多，甚至可以不加
4. 在鍋上炒飯時，如炒到有點乾，就分次、少量地加水拌炒，保持有點濕的狀態。因青江菜本身已含許多水分，炒好倒進內鍋時，不用再加水
5. 青江菜葉最後才放，是為了讓它保持翠綠色，使賣相更佳