【便當】四季豆橘椒炒肉絲、海帶芽炒豆芽、原味煎洋菇

四季豆橘椒炒肉絲

今天肉刻意吃得少一點，蔬菜是主角。從小媽媽就常做四季豆炒肉絲，這是道再家常不過的料理。

在超市看到橘色的甜椒，覺得新奇，就一起炒了...雖然甜椒味道滿重的，但味道還是滿和諧的！

✔材料：
豬肉120g
蒜3-4瓣
乾香菇2朵
四季豆250g
橘椒約半顆


✔醃料：
酒1大匙、醬油1茶匙


✔調味料：
醬油2茶匙、鹽少許、白胡椒少許


✔做法：

1. 肉切細絲，用醃料醃15分鐘
2. 蒜切末，乾香菇泡軟切粗絲，橘椒切細絲，四季豆切斜段
3. 熱油，炒蒜
4. 下肉，先鋪平1分鐘不翻動，再翻炒 
5. 炒香香菇，炒四季豆，加醬油2茶匙、鹽少許，蓋上鍋蓋略燜一下
6. 炒橘椒，加白胡椒少許

海帶芽炒豆芽

很喜歡吃海帶芽，滑滑的又極營養。跟豆芽一起炒，很搭配。

✔材料： 
乾燥海帶芽適量

豆芽250-300g
蒜2瓣
蔥1支

✔調味料：
蠔油1茶匙、鹽、黑胡椒少許


✔做法：

1. 取一點乾燥海帶芽，折碎(約3公分段)，泡水約10分鐘
2. 蒜切末，蔥切段 
3. 加點油，熱鍋，炒蒜、蔥段
4. 炒豆芽，需要一點時間
5. 豆芽變軟但還沒完全軟時，加調味料、海帶芽，炒勻

備註：

   1. 海帶芽泡發會膨脹很多倍，要小心用了太多
   2. 炒豆芽不要蓋鍋蓋，也不要加水，口感較脆

原味煎洋菇

超市裡，洋菇是最便宜、最普遍的食材。
這個煎洋菇的方法是經好友的朋友指點，說是要把洋菇頭煎得香香的，只要加一點點調味料就超級好吃。原本覺得，洋菇不就隨便丟下去炒一炒就很好吃了，但用了此法後，境界又高一層。

✔材料：

洋菇300g

✔調味料：

鹽、黑胡椒少許

✔做法： 

1. 洋菇不用切(除非買到太大的)，稍微擦乾淨，真的很髒就快速沖洗一下 
2. 鍋底塗少許油，把洋菇的頭朝下，鋪平在鍋底
3. 開中火熱鍋，並撒些調味料
4. 當洋菇頭煎至焦黃時，翻面，煎側面，再補一些調味料
5. 至微微濕潤時，就差不多煎好

備註：
建議洋菇多一點，每次煎完都覺得不夠吃