【牛肉】蔥爆牛肉

蔥爆牛肉

平常沒特別愛吃蔥，記得以前小時候吃飯時，還會把蔥、薑、香菜啊什麼的全部挑起來不吃，但現在我卻很喜歡這道菜裡的蔥，極香 ，很下飯！
簡單的快炒料理，幾分鐘就可以熱熱上桌。

✔材料：
牛肉300g
蒜3-4瓣
薑4-5片
蔥5-6支
紅辣椒小的1支


✔醃料：
酒1大匙、醬油3/4大匙、麻油1/2大匙、太白粉少許


✔調味料：
酒1-2大匙、蠔油1/2大匙、醬油1大匙、糖1/2茶匙、老抽1大匙(增色用，可省略)


✔做法：

1. 肉切條狀，用醃料醃30分鐘
2. 蒜切碎，薑切片，蔥切大段(蔥白、蔥綠分開)；
   辣椒切末
3. 熱鍋，加1-2大匙油，炒蒜、薑、蔥白，肉下鍋後先鋪平，約30秒後翻炒至稍變色
4. 炒蔥綠、辣椒末，加調味料翻炒

備註：

1. 醃肉時，太白粉先不要加，等下鍋炒前再拌入，會醃得比較入味；麻油可以使牛肉軟嫩
2. 炒肉時，一下鍋暫不翻動，先鋪平使其均勻受熱，過一下再翻炒，較能鎖住肉汁
3. 辣椒若怕太辣，可以多洗去一些籽籽；想要辣一點，就保留多一點籽籽

【海鮮】鮮蝦豆腐粉絲煲

鮮蝦豆腐粉絲煲

煮帶有湯汁的蝦的料理，如果沒有準備蝦殼高湯，鮮味似乎總是差強人意。

現在不用另外起鍋熬煮，只要多一個小步驟--煮蝦殼，也能充分釋出蝦的鮮味。加入鱈魚塊一起燒，再耐心把豆腐與粉絲燒得入味，簡單的調味就很美味！

✔材料：
豆腐200g
冬粉80g
大蝦15-16隻
鱈魚塊或喜歡的魚塊約200g
薑2-3片
蔥1支


✔調味料(1)：
酒2大匙、蠔油1大匙、醬油1.5大匙、鹽少許

✔調味料(2)：

烏醋0.5大匙、白胡椒、麻油少許


✔做法：

1. 剪開蝦背，用小叉子或牙籤挑去腸泥；
   去蝦殼(及蝦頭)，蝦殼(及蝦頭)、蝦肉備用
2. 薑切片，蔥切段，留些切蔥花；
   豆腐切小塊，鱈魚塊切碎；
3. 另鍋煮水，把冬粉燙至7-8分熟
4. 熱鍋，少許油煎豆腐至兩面微微金黃色，先撈起
5. 少許油炒香薑片、蔥段，炒蝦殼(及蝦頭)及鱈魚塊
6. 加入豆腐、調味料(1)、水，略淹過食材，煮滾後，蓋上鍋蓋小火燜煮約20分鐘 
7. 開蓋，挾出蝦殼(及蝦頭)丟棄。轉中火，炒蝦肉、炒冬粉至軟，約需3-4分鐘
8. 加調味料(2)拌勻，關火，拌入蔥花

備註：

1. 處理蝦時請小心蝦刺 
2. 我是隨意用手邊有的冷凍鱈魚塊，不帶骨及皮，所以可直接切來用。也可以用自己喜歡的其他海鮮
3. 煎豆腐最怕黏鍋，適合用平底的不沾鍋。若用一般鍋，熱鍋後，除了油，再灑點鹽，可幫助比較不黏
4. 冬粉會吸水，翻炒時要少量、多次地加水，炒至很會吸水時大概就透了
5. 煮好時加一點烏醋可以提味

【比利時✿布魯塞爾Bruxelles】Marks & Spencer 下午茶【5歐套餐】

瑪莎百貨(Marks & Spencer, M&S)創立於1884年，是間歷史悠久的英國百貨公司，曾經在1998年風光一時，雄霸英國零售業，但後來卻一度面臨倒閉危機，雖於2007年後重新崛起，同時在該年由統一集團引領進軍台灣，然而不到十四個月就宣告失敗，黯然退場，在英國本土的業績亦不敵大型零售商Tesco與Sainsbury's等。

M&S設有服飾、日常用品、生鮮超市等部門。服飾的質料好，價位中高，但款式設計不是很時尚，多是中老年人在逛...比較推薦它的超市，產品質量有保障，雖不走廉價路線，但還是可以挑到cp值很好的東西。

在布魯塞爾的這家M&S是2015年5月才開的，當時發現時真是又驚又喜，因為又可以買到以前在英國習慣用的一些產品了，例如：有顆粒的花生醬(比利時的花生醬幾乎都是平滑的，不流行顆粒款)、較厚片的吐司(比利時的吐司都切得很薄，厚片比較難買)、麥麩薄片bran flakes(比利時大都是玉米片)、鮮奶(比利時人都喝保久乳)，及比利時沒賣的英國特產如司康scone、奶油酥餅shortbread、茶餅tea biscuits等。

▲有顆粒的花生醬，€2/340g一罐

▲較厚片的吐司，€0.99/800g一條

▲麥麩薄片bran flakes，€2.15/750g一盒

▲鮮奶，€1.45/1.136L一罐

▲茶餅tea biscuits，€0.95/300g一條

跟一般英國超市一樣，當天到期的產品會分好幾波減價出售--越晚，價格越低，一個原價3、4塊的三明治可能只要0.5-1塊，所以快到打烊時，去撿撿特價品是很有爽感的。

▲貼上黃色減價標籤的特價品

不過，喂喂，這篇要講的應該是下午茶吧！喔喔，超市逛得太興奮了，好的，讓我們轉回正題。百貨內部設有下午茶店，座位十分舒適、乾淨，氣氛佳。

只要5歐就能享受悠閒的午茶時光--蛋糕、咖啡任選口味，以此價格水平來說，蛋糕品質還不錯，咖啡也滿大杯的。
蛋糕種類都是經典常見的，例如第一張圖的紅蘿蔔三層蛋糕，人氣很高，是很多人的首選喔！上面的小紅蘿蔔裝飾超可愛，白色奶霜部分算滿香濃的，蛋糕本體乾濕剛好。不過個人覺得有些太甜了...質感亦相對沒那麼細緻...心目中第一名紅蘿蔔蛋糕的地位還是留給比利時下午茶店Tea & Eat。

下面這張圖則是維多利亞三層蛋糕，外表真的很平凡，以為只是普通海綿蛋糕的口感罷了，但其實很令人驚喜呢！真不愧是英國傳統特產。中間是鮮奶油與果醬的夾層，吃不太出是什麼口味的果醬，蛋糕本體紮實，有種複雜的味道，不是海綿蛋糕那種樸實款就對了，不會太甜。

摩卡咖啡的巧克力醬加得極多，還好咖啡本身夠濃，不然就要被巧克力的甜味蓋過去啦！但喝到一半還是會發現巧克力都沉在下半部，所以下半場就變成熱可可的感覺了！適合喜歡甜甜的人。

整體來說來很推薦，以5歐來說品質還不錯，可以買個座位休息、聊聊天，享受小小的甜蜜時光。

M&S

http://www.marksandspencer.eu/en_BE

【比利時✿杜赫比伊Durbuy】翻山越嶺 尋找石頭小城

充滿古樸風味的石頭小城，杜赫比伊(Durbuy)。

杜赫比伊，我自己翻譯的，覺得這樣比較貼近法文的發音。比利時的一個小城，聽說是世界上最小的城市，居民僅數百人，但觀光客卻很多。

如果要用大眾運輸到達杜赫比伊不是很方便，必須先搭火車到Barvaux站，再轉接駁公車。不過，公車只開到下午五點多，太晚去或太晚回的話，那只好像我們一樣，抱著一顆堅毅決絕的心，用走的了！（此非理性行為，建議千萬別這麼做，上次有個人這樣做，就...）

最近天氣實在太好，越往比利時的東南方，鄉村小鎮風情越濃厚，在火車上隨手拍下一景。

從Barvaux站走到杜赫比伊約需45-50分鐘，看似是個還可接受的距離，但中途必須翻山越嶺，途中險阻實不為人知啊。行走路線如下：

一開始穿越Barvaux市區，接著走到山腳下，才是挑戰的開始。

是很無聊的產業道路，沿路只見車，不見行人，斜坡很陡，一開始的一段路可瞭望市景。

接下來是像這樣的石子路 ，頗有在台灣爬山的感覺。

經過枝繁葉茂的原始林，在酷熱的這天裡，很清涼。

經過一片片農田，一般都是從火車上呼嘯而過，很少這麼近距離接觸。

散落著許多牧草堆的農場...在狹窄的山路上，遇見開著牽引機的農夫，對著我們笑了笑、打招呼。

在路邊吃草休憩的乳牛們。

這處幾乎是這座小山的最高點，路就這麼無盡地往前延伸，晴空萬里，杳無人煙，只有旅人迷途於荒煙漫草中。

在汗流浹背之後，終於抵達杜赫比伊了。因為是傍晚以後，店家已關，一日遊的遊人已遠，只剩下打算過夜的觀光客，小城顯得很安靜。

映入眼簾的是一塊巨石，據說是此城地標之一。

教堂背後。

餐廳已打烊，窗戶上鮮紅的小花仍對外開放。

石子路、石牆、石屋，彷彿走進中古世紀的時空裡。不過，它們可是新穎的旅館及餐廳呢。

這是一間三星級旅館，小巧的、深褐色木頭招牌愣愣地懸掛在門上，二樓窗明淨得把藍天與樹影都輕擁入懷。

一樓的餐廳早已關門，只剩桌椅留守。

這是路牌，不仔細看還以為只是塊莫名的裝飾品。

不只路牌，店家招牌都各有特色卻又和諧。

穿梭於巷弄間，沒有想去的地方(店都關了沒地方去)，沒有想要見到的人(路上真的沒什麼人)，如入無人之境，自在悠遊。

走在大路上。

在山上的杜赫比伊城堡(le Château de Durbuy)。

教堂。

很喜歡的一景。

過了這座橋，就可以搭公車離開杜赫比伊了，但我們當然無法，只好原路走回去了...

不只爬山爬得很累，到了鎮上的平地還跑去趕火車...
只好在檯面上覆蓋一張鐵腿牌，結束杜赫比伊的大冒險！

【豬肉】栗子油飯【用白米跟電鍋也可以做】

油飯【用白米跟電鍋也可以做】

傳統油飯用糯米與乾魷魚，我用白米與新鮮魷魚替代，也是非常好吃！

對於腸胃不好的我來說，傳統油飯容易脹氣，幾乎不碰。沒關係，用一般白米也可以做出相近的口感！米粒充分吸收了新鮮魷魚的鮮味，且用電鍋就可以輕鬆完成！


✔材料：
白米2又3/4杯
麻油3匙
薑5-6片
豬絞肉250g
紅蔥頭醬1.5-2大匙
乾蝦米1.5大匙
乾香菇8朵
新鮮魷魚約150-200g
栗子約10-12顆
蔥3-4支 (隨意，也可不放)


✔調味料：
酒2大匙、醬油2大匙、蠔油0.7大匙、鹽略多於1/8茶匙、白胡椒少許、五香粉少許

✔做法：

1. 米洗淨，泡10-15分鐘
2. 泡軟香菇、蝦米，香菇擰乾切絲；
   薑切片，魷魚切段，蔥切花 
3. 熱鍋，用麻油炒香薑片，豬肉炒至變色 
4. 充分炒香蝦米、香菇、紅蔥頭醬
5. 再炒魷魚、栗子
6. 倒入米、調味料、水，拌勻至小滾 
7. 放入電鍋內鍋，外鍋倒1.3杯水，跳起後燜至少10-15分鐘
8. 此時快速開蓋，丟入蔥花燜10秒鐘即可 

備註：

1. 這次我用新鮮、剝好的栗子，方便使用又很香甜
2. 泡香菇跟蝦米的水留著，可充當部分的煮飯水 
3. 在鍋上炒飯時，如炒到有點乾，就分次、少量地加水拌炒，保持濕濕的狀態 
4. 要煮出粒粒分明、口感Ｑ潤的米飯，內鍋的水量是關鍵。
   內鍋放多少水煮飯？放入電鍋前，確定米粒已炒得濕潤，水只有米飯的1/3高度 (試著傾斜內鍋檢查調整，因米的種類也會影響，多試幾次才能拿捏得準確)