【便當】黑椒牛柳、枸杞菠菜、豆乾炒毛豆

黑椒牛柳

現磨黑胡椒的香氣令人上癮，尤其是香甜的洋蔥，要放得多一點呀。

✔材料：
牛肉250g
洋蔥中型2顆
蒜4瓣
洋菇100g
蔥1支

✔醃料：
酒2大匙、醬油0.5大匙、麻油0.3大匙、太白粉少許


✔調味料：
現磨黑胡椒粉適量、醬油1大匙、蠔油0.5大匙、麻油少許


✔做法：

1. 牛肉切成牛柳狀，用醃料醃30分鐘
2. 蒜切碎，蔥切花；
   洋蔥切粗絲，洋菇切片
3. 熱鍋，放少許油，倒入肉，先鋪平讓它煎一下，看一面都變色了再開始翻炒，炒至七成熟先撈出
4. 炒蒜及洋蔥，加少許水蓋上鍋蓋燜軟，需5-10分鐘
5. 炒洋菇至有點溼潤的樣子
6. 把肉倒回鍋內，加調味料翻炒
7. 最後關火，拌入蔥花

備註：

1. 醃肉時，太白粉要等下鍋前再加入拌勻，才能醃得比較入味
2. 洋蔥要炒軟才有甜味
3. 黑胡椒要用粗粒現磨的比較香，用量看個人口味

枸杞菠菜

甜甜的枸杞不但有益健康，也為平凡的炒青菜增加一點賣相。

✔材料：
菠菜400g
蒜3瓣

枸杞適量(約至少20個)


✔調味料：
鹽、糖、白胡椒、麻油少許


✔做法：

1. 蒜切碎，菠菜切約4-5公分大段(莖、葉分開)；
   另起一鍋滾水，燙枸杞並洗淨
2. 熱油，炒蒜
3. 炒莖，再炒葉，加入枸杞、調味料

備註：

1. 乾燥枸杞容易殘留農藥，我會先沖洗，再用滾水燙約1分鐘，撈起再沖洗一下
2. 如害怕菠菜草酸造成的澀味，一般可以先燙過，或是炒時加點糖及麻油

豆乾炒毛豆

這道菜就是充滿台灣味，簡易又開胃。


✔材料：
方形豆乾8小塊
冷凍毛豆仁適量
蒜3-4瓣


✔調味料：
醬油或蠔油1茶匙、鹽、白胡椒少許


✔做法：

1. 蒜切碎；
   豆乾切成長寬約1公分的小丁
2. 熱鍋，少許油炒蒜
3. 充分翻炒豆乾
4. 炒毛豆數分鐘，加調味料翻炒  

備註：

1. 豆乾雖是熟的，要炒過才比較香
2. 冷凍毛豆仁不必解凍，可以直接下鍋炒