【牛肉】蕃茄炒牛肉

蕃茄炒牛肉

蕃茄與牛肉同炒，材料、做法非常簡單，既營養又開胃。
從阿基師那邊學來，醃料中加入蕃茄醬，不但可幫助入味，且讓牛肉很嫩呢！

✔材料：
牛肉250g
蒜2-3瓣
蔥1-2支
牛蕃茄中型的2-3顆(約400g)


✔醃料：
酒2大匙、醬油1/2大匙、蕃茄醬2茶匙、麻油、太白粉少許


✔調味料(1)：
蕃茄醬1大匙、醬油1/2大匙、糖、鹽少許


✔調味料(2)：
麻油少許


✔做法：

1. 肉逆紋切薄片，用醃料醃20-30分鐘
2. 蒜切碎，蔥切花(蔥白、蔥綠分開)；
   蕃茄切塊
3. 熱油，炒蒜、蔥白，肉炒至變色後先撈起備用 
4. 炒蕃茄，加1大匙白醋，需要數分鐘 
5. 加回肉，加調味料(1)翻炒
6. 起鍋前，拌入加調味料(2)及蔥綠

備註：

1. 醃肉時，太白粉先不要加，等下鍋炒前再拌入，會醃得比較入味。除了蕃茄醬，麻油也是軟化牛肉的好物
2. 炒蕃茄時加一點白醋，可以更快炒熟
3. 蕃茄皮有營養，所以我的蕃茄是連皮切塊的，介意的話可去皮