【便當】親子丼、芝麻四季豆、義大利黑醋洋菇

親子丼

日本媽媽的家常菜之一，做法真的很簡單呢。
洋蔥煮得香甜，有時會後悔沒多放一點...加上醬汁，好配飯！

✔材料：
雞胸肉400g
洋蔥小的4顆
蔥2支
蛋3顆
海苔適量


✔醃料：
酒1.5大匙、日式鰹魚醬油0.5大匙、太白粉


✔調味料：
日式鰹魚醬油3.5大匙、味醂2大匙、酒1.5大匙、糖少許


✔做法：

1. 肉切小塊，用醃料醃15分鐘
2. 蛋略打散，備用
3. 洋蔥切絲，蔥切斜段(蔥白跟蔥綠分開放)，海苔剪成細絲 
4. 熱油，肉先鋪平不翻動，待一面煎到稍微金黃色時，再翻炒 
5. 加入洋蔥、蔥白段炒香 
6. 加調味料、水，淹過食材。中火煮滾，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮10-20分鐘，中途略翻動一下 
7. 撒上蔥綠段，倒入蛋液，再蓋鍋蓋燜煮一下至蛋熟 
8. 蓋在飯上，海苔剪成短絲，撒在上面 

備註：

1. 蛋不用打太散，煮起來顏色不均勻比較好看。若不想要蛋太熟，就不要蓋著煮太久 
2. 我試過用一般醬油的味道也不會太差。但一般醬油比日式醬油鹹，調味料改為3大匙就好
3. 燜煮時水要加得足夠，不然會不夠配飯...

芝麻四季豆

四季豆燙一下，拌些調味料就很好吃了！

✔材料： 

四季豆250g
白芝麻適量 

✔調味料：
醬油1.5-2茶匙、蜂蜜1/2茶匙、麻油少許


✔做法：

1. 燙四季豆，注意脆度，撈起過冷水
2. 切去頭尾，切小段 
3. 加調味料、白芝麻拌勻

備註：

一般買來的白芝麻是生的，要炒過才能吃。平常可以先炒好，用密封罐裝好放冰箱冷藏，隨時可用。
炒的方法很簡單：熱鍋，用小火翻炒，至部分芝麻粒微微金黃或咖啡色即可，注意火別太大否則容易焦掉。

義大利黑醋洋菇

義大利黑醋(balsamic vinegar)溫醇的酸味更突顯洋菇的鮮美，是道令人食指大動的小菜。

✔材料：

洋菇250g

蒜3-4瓣

巴西利(parsley)或其他喜歡的香料少許

✔調味料：

義大利黑醋2茶匙、糖1茶匙、鹽、黑胡椒少許

✔做法： 

1. 蒜切碎，洋菇切半 
2. 熱鍋，少許油炒蒜 
3. 洋菇炒至微微焦黃、表面有點黏液濕潤的樣子，加調味料翻炒 
4. 盛盤前撒上巴西利或其他喜歡的香料少許