【便當】培根南瓜飯

培根南瓜飯

培根與南瓜很搭配，試試看中西合璧的料理方式。


✔材料：
米2杯
南瓜300-400g
培根5-6片
蒜4-5瓣
洋蔥小的3顆
乾香菇5-6朵
薑黃粉1/2茶匙
乾燥細香蔥(chives/法文ciboulette)適量


✔調味料：
白酒或料酒2-3大匙、高湯1/3塊、黑胡椒適量、薑黃粉1/2茶匙

✔做法：

1. 米泡10-15分鐘
2. 南瓜帶皮切小塊，培根、蒜、洋蔥切碎，香菇泡軟切短絲
3. 熱鍋，不加油，煎出培根的油 
4. 充分翻炒蒜、洋蔥，再炒香菇 
5. 倒入米、南瓜塊、調味料、泡香菇的水及清水，炒至煮滾 
6. 放入電鍋內鍋，外鍋倒1.3杯水，跳起後燜至少10-15分鐘 
7. 撒上細香蔥裝飾

備註：

1. 泡香菇的水留著，可充當部分的煮飯水 
2. 少量的薑黃粉就可使米粒染黃，不但有益健康，也好看 
3. 在鍋上炒飯時，如炒到有點乾，就分次、少量地加水拌炒，保持有點濕的狀態 
4. 內鍋放多少水煮飯？南瓜會出很多水，很容易煮得太濕。所以放入電鍋前，確定米粒已炒得濕潤，最多只再加2-3格量米杯的水