【雞肉】馬鈴薯香菇燒雞

馬鈴薯香菇燒雞

燒得入味的雞腿肉，與吸飽了醬汁的鹹香馬鈴薯...
嗯，寫這文章的時候，好像邊聞到那香味了啦。

✔材料：
雞腿(drumstick)5隻
蔥2支
薑3-4片
乾香菇6-7朵
紅蘿蔔小的1條
馬鈴薯小的2顆


✔調味料：
酒2-3大匙、醬油2大匙、蠔油0.5大匙、糖少許

✔做法：

1. 雞腿去骨，帶皮剪成大塊
2. 蔥白部分切段，蔥綠部份切花，薑切片；
   乾香菇泡軟，切成4半；
   紅蘿蔔及馬鈴薯去皮切塊，切好的馬鈴薯塊用清水沖洗一下表面 
3. 熱鍋，不用加油，雞皮面向下先不要翻動
4. 靜置約3-4分鐘後，用煎出的油炒蔥白、薑片，雞肉炒至變色 
5. 接著炒香香菇，再炒紅蘿蔔、馬鈴薯，加調味料及水(略淹過食材)煮滾後，蓋上鍋蓋小火燜煮約20分鐘 
6. 開蓋略翻炒，稍稍收汁後拌入蔥花 

備註：

1. 雞皮不好切，用廚房剪刀去骨及剪肉塊會比較容易 
2. 把馬鈴薯表面的澱粉洗掉，馬鈴薯煮得軟透卻能維持形狀 
3. 用帶骨帶皮剁塊的雞腿或許更好，但我這裡沒有賣...也沒剁刀QQ 所以我會把去剩的雞骨放入鍋中同燒，盛盤前捨棄，也不錯香