【便當】彩椒炒牛肉、蟹肉蒸蛋、鮮菇炒芥蘭

彩椒炒牛肉

有的人喜歡甜椒強烈的味道，有的人可能有點怕。
不過如果跟肉一起炒，就變得很好吃耶...視覺上也很豐富。


✔材料：
牛肉250g
蒜3-4瓣
蔥2支
洋蔥小的1顆或大的1/3顆
紅、黃椒適量
熟白芝麻粒少許


✔醃料：
酒1大匙、醬油1/2大匙、麻油1/3大匙、太白粉少許

✔調味料：
蠔油1/2大匙、鹽、白胡椒少許


✔做法：

1. 肉切細條，用醃料醃20分鐘
2. 蒜切碎，蔥切大段(蔥白及蔥綠分開)；
   洋蔥、紅黃椒切粗條 
3. 熱油，炒蒜、蔥白，肉炒至變色後先撈起備用 
4. 炒軟洋蔥，再炒紅黃椒 
5. 加回肉，加調味料翻炒 
6. 拌入蔥綠段，撒上白芝麻裝飾 

備註：

1. 醃料中的太白粉等要炒之前才拌入，能醃得比較入味 
2. 若不用蠔油，調味料改用鹽、糖、白胡椒少許亦可

蟹肉蒸蛋

我喜歡料很多的蒸蛋，
只要用電鍋蒸，又可以多一道菜。

✔材料：
蛋3個
蟹肉棒4-5條
玉米粒適量
蔥1支


✔調味料：
味醂1茶匙、醬油3/4茶匙、鹽1/4茶匙


✔做法：

1. 蟹肉棒撕成細條；蔥切花 
2. 取一深碗，蛋打散，加入蟹肉棒、玉米粒、蔥花、調味料、水適量 
3. 碗下方放蒸架，電鍋外鍋加1杯水，跳起稍燜一下 

備註：

1. 若以玉米罐頭的水(已有鹹度)代替部分清水，鹽要減少 
2. 蒸蛋碗中加多少水？喜歡較硬的蛋，水少；喜歡軟嫩，則水多。使蛋液呈現飽滿的淡黃色就差不多，多試幾次就抓得準用量

鮮菇炒芥蘭

✔材料：
芥蘭300-400g
秀珍菇或其他菇類適量
蒜2瓣


✔調味料：
鹽少許


✔做法：

1. 蒜切碎；
   芥蘭切段(莖、葉分開)，秀珍菇撕成粗絲 
2. 熱油，炒蒜，炒芥蘭莖，再炒葉 
3. 炒菇，加調味料 

備註：
芥蘭莖太粗的部分可再縱切得細一點，比較好炒軟