【便當】香菇肉燥、蒸南瓜、炒小白菜

香菇肉燥

滷一鍋肉燥，一鍋濃濃的台灣味，不只可以吃好幾餐，也填飽了對家鄉味的渴望...

✔材料：
蒜5-6瓣
紅蔥頭醬1大匙
豬絞肉600g
乾香菇6-7朵
蛋6-7顆、豆乾、丸子等喜歡的材料適量


✔調味料：
酒2-3大匙、醬油8大匙、糖3大匙、鹽1/2茶匙、白胡椒1/2茶匙、五香粉1茶匙、花生醬1大匙


✔做法：

1. 煮蛋6-7顆，剝殼，泡在預備要用的醬油裡至少1小時
2. 乾香菇泡軟，切碎；
   蒜切碎；
   絞肉稍剁碎 
3. 熱油，炒蒜，再炒絞肉、紅蔥頭醬 
4. 炒香菇，加調味料、蛋、豆乾、丸子、水等，水稍淹過食材，煮滾後蓋上鍋蓋轉小火燜約1小時 

備註：

1. 用電鍋煮蛋的懶人簡易方法：蛋洗乾淨，每個蛋用完全沾濕的廚房紙巾(半張)包起來，直接放入電鍋外鍋，按下開關，待跳起後燜8分鐘(溏心蛋)到10分鐘以上(全熟蛋)。剝殼前泡一下冷水更好剝
2. 蛋先泡在醬油裡，使蛋更容易上色

蒸南瓜

我喜歡用蒸來料理南瓜，超迅速，而且原味最好吃了。

✔材料：
南瓜200g
薑3-4片


✔調味料：
蜂蜜1/2大匙、味醂3/4大匙、鹽少許、黑胡椒少許


✔做法：

1. 南瓜帶皮切大塊；薑切片 
2. 南瓜、薑、調味料及水少許放入深碗內，電鍋外鍋倒1杯水跳起燜一下

炒小白菜

✔材料：
小白菜300-400g
紅蘿蔔半條
蒜2瓣


✔調味料：
鹽、白胡椒少許


✔做法：

1. 蒜切碎；
   小白菜切段(莖、葉分開)；紅蘿蔔切粗條 
2. 熱油，炒蒜，炒紅蘿蔔 
3. 炒莖，加點水蓋鍋蓋燜一下，再炒葉，加調味料