【海鮮】青醬鮮蝦義大利麵

青醬鮮蝦義大利麵

義大利麵算是很難失敗的一種料理吧！
既然是自己做，蝦就是要給他很多隻下去才霸氣。

✔材料：
義大利寬麵(fettuccine)或其他麵種250g
橄欖油2-3大匙
蝦10-15隻
蒜5-6瓣
洋蔥3顆小的或1顆大的
洋菇200-250g
巴西利(parsley)及羅勒葉(basil)數片


✔調味料：
白酒6大匙、牛奶200克、鹽適量、黑胡椒適量、青醬150-200g

✔做法：

1. 剪開蝦背，用小叉子或牙籤挑去腸泥
2. 蒜切碎；洋蔥切粗絲；洋菇切片 
3. 麵條放入冷水，水中加鹽少許，煮滾數分鐘撈起備用；
   煮麵水先留著 
4. 熱橄欖油，在蝦上撒點鹽、黑胡椒，稍炒至變色 
5. 炒蒜、洋蔥，加白酒、牛奶、鹽、黑胡椒、煮麵水些許煮滾 
6. 炒麵條、洋菇 
7. 拌勻青醬，自行斟酌鹹淡；擺盤時撒上巴西利及羅勒葉裝飾 

備註：

1. 處理蝦時請小心蝦刺 
2. 麵條煮多久？例如包裝袋上寫7分鐘熟透，我喜歡Q的口感，只煮4分鐘左右 
3. 炒麵過程中，可分次加入少許煮麵水以免太乾