【豬肉】Chipolata香腸炒蘆筍

Chipolata香腸炒蘆筍

Chipolata直布羅陀腸，是歐洲常見的一種生鮮香腸，以豬絞肉、香料、鹽、胡椒製成，不是醃漬的，所以不像培根那麼鹹，我想，應該是多數人都會覺得好吃的口味吧。
隨著天氣漸暖，超市裡的蘆筍越來越便宜，Chipolata的油香使蘆筍更加美味，這道菜十分受家人喜愛喔！

✔材料：
Chipolata直布羅陀腸2條(約140g)
蒜4-5瓣
蘆筍250g


✔調味料：
酒1大匙、鹽、黑胡椒少許


✔做法：

1. 蒜切碎；
   蘆筍切大段 
2. 中火熱鍋，不加油，直接把香腸鋪在鍋裡，煎到兩面都變色、微微金黃
3. 先取出香腸，剪成小段，再放回鍋內
4. 炒蒜，再炒蘆筍，加調味料 

備註：

1. 蘆筍處理方式：用手輕凹靠近根部的部分，找到可以凹斷的點，從該點以下就是要捨棄的粗纖維，再用削皮刀輕輕刮去表面比較粗的皮 (不用全部都削)
2. 香腸本身油分很多，直接煎就會出很多油，所以不用加油。注意鍋子溫度不要太高，小心油多會噴濺出
3. 這種香腸本身很軟不容易切，煎到八分熟變硬後，再用廚房剪刀剪比較方便