【雞肉】檸檬雞翅

檸檬雞翅

雞翅口味很容易變化，是我們家餐桌上的常客。
帶有強烈檸檬香味的雞翅，燒到見骨入味，真的很讚啊！



✔材料：
雞翅7隻
蒜2瓣
黃檸檬半顆至一顆
喜歡的香料少許，例如巴西利(parsley)或細香蔥(chives/法文ciboulette)或蔥花


✔醃料：
酒2大匙、醬油3/4大匙、蒜末、鹽1/3茶匙、白胡椒少許


✔調味料：
半顆至一顆檸檬果肉、半顆檸檬皮碎、蜂蜜1.5大匙、醬油1茶匙、太白粉少許


✔做法：

1. 蒜切末；
   用削皮刀把半顆檸檬的皮削下來，輕一點，別削到白色部分，把皮切碎；接著削去白色部分，去籽，留下半顆至一顆的果肉
2. 雞翅用醃料醃30分鐘 
3. 熱鍋，不用加油，煎雞翅至金黃 
4. 加調味料及水，淹到雞翅的一半，煮滾後蓋上鍋蓋轉小火燜20分鐘 
5. 開蓋，轉大火煮滾，汁快收乾前就關火，加入少許蜂蜜拌勻 
6. 盛盤時撒上喜歡的香料裝飾 

備註：

1. 檸檬用量看個人口味，我做的檸檬味重，就用一整顆果肉。檸檬白色纖維及籽煮起來會苦，所以去掉 
2. 雞翅皮有很多油脂，可以直接煎不用另外加油 
3. 汁收乾了八九成就關火，餘下的汁才足夠裹在雞翅上，不然會太乾 
4. 加入蜂蜜煮可以增加光澤