【豬肉】泡菜豬肉豆腐煲

泡菜豬肉豆腐煲

這幾樣食材組合起來怎麼可能會不好吃呢...
豆腐燒得極其入味，加了味噌的湯頭比只用泡菜要豐富許多喔！

✔材料：
絞肉200g
蒜3-4瓣
洋蔥中的1顆
韓式泡菜(包括醬汁)200g
豆腐250克
韓式冬粉80g
金針菇100g
蔥1支


✔調味料：
酒2大匙、味噌1.5大匙、味醂0.8大匙、醬油1/2茶匙

✔做法：

1. 蒜切碎，洋蔥切粗絲，蔥切花；
   豆腐切小塊；
   金針菇剪去根部，剪成大段
2. 另鍋煮水，冬粉燙到約8成熟
3. 熱鍋，少許油煎豆腐至兩面微微金黃色，先撈起
4. 炒絞肉，逼出油後，炒蒜末、洋蔥絲
5. 加入豆腐、1/3包的泡菜及全部醬汁、調味料、水(略淹過食材)，煮滾後，蓋上鍋蓋小火燜煮約15-20分鐘 
6. 開蓋，加入冬粉、金針菇、剩下的泡菜及少量的水翻炒，再蓋上鍋蓋小火燜煮5-10分鐘至冬粉軟
7. 開蓋，拌入蔥綠 

備註：

1. 金針菇根部通常有些泥巴，用廚房剪刀，離根部2-3公分，直接連包裝袋一起剪去比較方便
2. 煎豆腐最怕黏鍋，適合用平底的不沾鍋。若用一般鍋，熱鍋後，除了油，再灑點鹽，可幫助比較不黏
3. 絞肉本身有許多油脂，炒絞肉的油可以少加一點，或不加油直接炒
4. 味噌可以使泡菜湯頭更濃郁，但各家的鹹度不同，須視情況增減醬油用量。味噌很稠，要先把調味料加水調勻再倒入鍋內
5. 一開始不要把泡菜全部倒入一起燒，晚點加入，風味更濃