【豬肉】燻肉起司義大利麵

燻肉起司義大利麵

以菠菜麵的微甜為基底，綿密的ricotta襯出燻肉的鹹香，櫛瓜的清脆更增添了口感，
隨意試了幾樣簡單的食材，煮起來簡單快速，卻出乎意料地好吃❤



✔材料：
菠菜義大利麵(spinach tagliatelle)250g
燻肉丁(lardon)150g
洋蔥小的2顆，我用紫洋蔥
蒜5-6瓣
橄欖油4-5大匙
香料1-2茶匙，我用百里香(thym)、巴西利(parsley)、義大利綜合香料
義大利瑞可達起司(ricotta)80-100g
櫛瓜(courgette, or zucchini)200g (約1條)


✔調味料：
白酒4大匙、義大利黑醋(balsamic vinegar)1大匙、鹽、黑胡椒適量


✔做法：

1. 蒜切碎，洋蔥切碎；櫛瓜切細條 
2. 麵條放入冷水，水中加鹽少許，煮滾數分鐘撈起備用；煮麵水先留著 
3. 熱鍋，加橄欖油1大匙，煎出燻肉丁的油 
4. 炒蒜、洋蔥數分鐘，至洋蔥軟化 
5. 加回麵，加橄欖油3-4大匙炒，加櫛瓜絲、香料、調味料、煮麵水適量 
6. 起鍋前拌入ricotta 

備註：

1. 燻肉丁(lardon)是種肥豬肉，也可用一般培根代替 
2. 加義大利黑醋可以多一層風味，沒有可省略 
3. 麵條煮多久？例如包裝袋上寫7分鐘熟透，我喜歡Q的口感，只煮4分鐘左右 
4. 炒麵過程中，可分次加入少許煮麵水以免太乾