【牛肉】空心菜炒牛肉

空心菜炒牛肉

空心菜在比利時真的好貴，500克要7歐多，不知道是台灣的幾倍？在台灣沒買過菜(囧...)
經典的快炒菜色，用新鮮辣椒取代辣醬或沙茶等調味料，既夠味又比較健康喔。

✔材料：
牛肉330g
蒜3-4瓣
蔥1-2支
紅辣椒小的2支
空心菜250g


✔醃料：
酒2大匙、醬油1大匙、白胡椒、麻油、太白粉少許


✔調味料：
蠔油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽、白胡椒、麻油少許


✔做法：

1. 肉切薄片，用醃料醃30分鐘
2. 蒜切碎，蔥切大段；
   辣椒切末；
   空心菜切4-5公分大段，莖、葉分開放
3. 熱油，炒蒜、蔥段、辣椒末，肉炒至變色後先撈起備用 
4. 炒空心菜莖，需要數分鐘 
5. 炒葉，加回肉，加調味料翻炒 

備註：

1. 醃肉時，太白粉先不要加，等下鍋炒前再拌入，會醃得比較入味
2. 辣椒若怕太辣，可以多洗去一些籽籽；想要辣一點，就保留多一點籽籽