【雞肉】香辣雞肉丸【電鍋料理】

香辣雞肉丸【電鍋料理】

雞絞肉用蒸的不怕乾柴，還非常柔嫩呢，每一口都香辣多汁！

✔材料 (約做15個)：
雞絞肉350g
蔥1支
薑2片
蒜3-4瓣
豆腐一塊約70g
蛋1個
荸薺少量


✔調味料：
酒2大匙、蠔油1茶匙、醬油1茶匙、鹽1/4茶匙、是拉差辣椒醬(Sriracha)1大匙、麻油少許


✔做法：

1. 蔥、薑、蒜、荸薺切碎；
   豆腐用叉子壓碎
2. 取一深碗，將蔥、薑、蒜、荸薺、豆腐、蛋、調味料放入絞肉中攪拌
3. 摔打成適當大小的丸子
4. 放入深盤，底下放蒸架，電鍋外鍋倒1杯水跳起燜一下
5. 蒸好後，上面可以放點蔥花裝飾

備註：

1. 用豬或牛絞肉也可以
2. 絞肉要同方向攪拌，直到出現黏性，再開始做丸子
3. 從媽媽那邊學來的做丸子的方法：抓起適量的肉餡，左右手拋打(左手掌拋到右手掌、右手掌再拋回左手掌)約20次使它成形。不要只是用捏的，拋打可以增加肉質的彈性，成品表面平滑。不過雞絞肉偏軟，稍難成形，要細心點
4. 蒸盤要深一點，會出很多汁，像我用的盤太淺，汁都溢出到電鍋裡了，剛好洗電鍋XDD